Sebze yetiştiriciliği

Sebze tarımı , sebze ürünlerinin yetiştirilmesi, öncelikle insan gıdası olarak kullanılır.

En geniş anlamıyla sebze terimi, herhangi bir bitki yaşamını veya bitki ürününü ifade eder; daha dar anlamda, bu makalede kullanılan şekliyle, çiğ veya pişmiş formda tüketilen bir otsu bitkinin taze, yenilebilir kısmına karşılık gelir. Yenilebilir kısım rutabaga, pancar, havuç ve tatlı patates gibi bir kök olabilir; patates ve taro gibi bir yumru veya depolama sapı; kuşkonmaz ve alabaşlarda olduğu gibi kök; brüksel lahanası gibi bir tomurcuk; soğan ve sarımsak gibi bir ampul; kereviz ve ravent gibi yaprak sapı veya yaprak sapı; lahana, marul, maydanoz, ıspanak ve bıçak gibi bir yaprak; karnabahar, brokoli ve enginar gibi olgunlaşmamış bir çiçek; bezelye ve lima fasulyesi gibi bir tohum; patlıcan, salatalık ve tatlı mısır (mısır) gibi olgunlaşmamış meyveler; veya domates ve biber gibi olgun meyveler.

Sebze ve meyve arasındaki popüler ayrımın sürdürülmesi zordur. Genel olarak, genellikle bir öğünün ana yemekleriyle tüketilen bitkiler veya bitki parçaları popüler olarak sebze olarak kabul edilirken, esas olarak tatlılar olarak kullanılanlar meyve olarak kabul edilir. Bu ayrım bu makalede uygulanmaktadır. Bu nedenle, botanik içeren meyveler, salatalık ve domates, bitkinin tohum içeren kısmı oldukları için, yaygın olarak sebze olarak kabul edilir.

Bu makale, sebze yetiştiriciliğinin ilke ve uygulamalarını ele almaktadır. Sebzelerin işlenmesi hakkında bir tartışma için, gıdaların korunması makalesine bakın. Besin değeri hakkında bilgi için beslenmeye bakınız: İnsan beslenmesi ve diyet.

Üretim türleri

Sebze üretim operasyonları, aile kullanımı veya pazarlaması için birkaç sebze üreten küçük ürün yamalarından, teknolojik olarak en gelişmiş ülkelerde yaygın olan büyük, son derece organize ve mekanize çiftliklere kadar uzanmaktadır.

Teknolojik olarak gelişmiş ülkelerde üç ana sebze tarımı, taze pazar için sebze konservesi, konserve, dondurma, dehidrasyon ve dekapaj ve dikim için tohum elde etmeye dayanmaktadır.

Taze pazar için üretim

Bu tür sebze yetiştiriciliği normalde ev bahçeciliği, pazar bahçeciliği, kamyon çiftçiliği ve sebze zorlamasına ayrılır.

Ev bahçeciliği, sebzeleri sadece aile kullanımı için sağlar. Bir dönümlük alanın (hektarın onda biri) yaklaşık dörtte biri altı kişilik bir aile sağlamak zorundadır. En uygun sebzeler, birim alan başına yüksek verim üreten sebzelerdir. Fasulye, lahana, havuç, pırasa, marul, soğan, maydanoz, bezelye, biber, turp, ıspanak ve domates, ev bahçe bitkileri arasında tercih edilir.

Pazar bahçeciliği, yerel bir pazar için çeşitli sebzeler üretir. İyi yolların ve motorlu kamyonların geliştirilmesi mevcut pazarları hızla genişletmiştir; artık faaliyetlerini yerel pazarıyla sınırlamak zorunda kalmayan pazar bahçıvanı, genellikle bir ürün yelpazesinden ziyade birkaç sebze üretiminde uzmanlaşabilir; 20. yüzyılın ortalarında pazar ve kamyon bahçeciliği arasında bir ayrımın temelini oluşturan bir dönüşüm. Kamyon bahçeleri, uzak pazarlar için nispeten büyük miktarlarda spesifik sebzeler üretir.

Zorlama olarak bilinen yöntemde, sebzeler, normal dış mekan üretim sezonundan, ışığı kabul eden ve bitki büyümesi için elverişli çevresel koşulları indükleyen zorlayıcı yapılar altında üretilir. Seralar, soğuk çerçeveler ve sıcak yataklar yaygın olarak kullanılan yapılardır. Topraksız kültür olarak da adlandırılan hidroponik, yetiştiricinin otomatik sulama ve gübreleme uygulamasına izin vererek işçilik maliyetini düşürür. Diğer taze pazar üreticileriyle başarılı bir şekilde rekabet edebilmek için, sera sebze yetiştiricileri, açık hava kaynağı sınırlı olduğunda ekinler üretmeli veya premium fiyatlara sahip kaliteli ürünler üretmelidir.

İşleme için üretim

İşlenmiş sebzeler arasında konserve, dondurulmuş, susuz ve salamura ürünler bulunur. Birim arazi alanı ve ton başına üretim maliyeti, mahsullerin işlenmesi için genellikle pazar için yetiştirilen aynı mahsullere göre daha azdır, çünkü hammadde görünümü işlemede önemli bir kalite faktörü değildir. Bu fark daha düşük arazi değeri, daha az el emeği ve daha düşük kullanım maliyeti sağlar. Birçok sebze türü işlenebilse de, her bir tür içinde belirli bir yönteme adapte edilebilirlikte belirgin farklılıklar vardır.

Konserve ve dondurma için sebzeler için teknik özellikler genellikle küçük boyut, yüksek kalite ve homojenliği içerir. Birçok sebze türü için, sürekli bir hammadde temini sağlamak için farklı olgunluk tarihlerine sahip bir dizi çeşit gereklidir, böylece fabrikanın uzun bir süre boyunca eşit bir girdi akışı ile çalışmasını sağlar. Kabul edilebilir işlenmiş sebzeler, taze ürünle karşılaştırılabilir bir tada, kokuya ve görünüme sahip olmalı, besin değerlerini korumalı ve iyi depolama stabilitesine sahip olmalıdır.

Tohum üretimi için yetiştirilen sebzeler

Bu tür sebze yetiştiriciliği özel beceri ve teknikler gerektirir. Bitkinin yenilebilir kısmı olgunluk aşamasına ulaştığında mahsul hasat için hazır değildir; büyümenin daha sonraki aşamalarında yapılmalıdır. İzole koşullar altında üretim, tohum veriminin saflığını sağlar. Çiçeklenme ve tohum gelişimi aşamasında ve ayrıca tohumların hasat ve harmanlanmasında özel teknikler uygulanır.

Üretim faktörleri ve teknikleri

Karlı sebze yetiştiriciliği, böcek, hastalık ve yabancı ot kontrolü ve etkili pazarlama dahil olmak üzere tüm üretim operasyonlarına dikkat etmeyi gerektirir. Yetiştirilen sebze türü esas olarak çeşitlilik, boyut, hassasiyet, lezzet, tazelik ve paket tipi açısından tanımlanabilecek tüketici talepleri tarafından belirlenir. Etkili yönetim, mahsulün doğal büyüme mevsimi boyunca istenen miktarda ürün akışının düzenli bir şekilde akmasını sağlayan tekniklerin benimsenmesini içerir. Bazı sebzeler yıl boyunca bazı iklimlerde yetiştirilebilir, ancak belirli bir sebze türü için dönüm başına verim, yetiştirme mevsimi ve mahsulün üretildiği bölgeye göre değişir.